Начин на приготвяне:

• 1. За хлебчетата в голяма купа сипете водата и върху нея поръсете маята и захарта. Покрийте с кърпа и оставете за 30 минути на стайна температура, докато се образуват балончета. Добавете брашно в сместа, колкото да се образува тесто. Извадете тестото върху набрашнен плот, намажете ръцете си с олио и омесете тестото с натиск за 5-10 минути. Върнете в купата, покрийте с кърпа и оставете да втаса.
• 2. С намазани с олио ръце оформете малки топчета от тестото и ги подредете в намазана с олио тава, едно до друго. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15-20 минути.
• 3. За панираните стриди направете панировка като смесите самонабухващото брашно с вода и щипка сол, докато се получи гладка кашичка. Отделете стридите от черупките и ги потопете в панировката. Пържете в маслена баня, по 30-60 секунди. Извадете върху кухненска хартия.
• 4. Разрежете хлебче на две, поставете панирана стрида върху долната част, малко зелева салата и сос Айоли и захлупете хлебчето. Промушете клечка през хлебчето.
• 5. За печените стриди сипете един слой морска сол в тавичка и върху нея подредете отворените стриди, само в долна черупка. Поръсете по малко хрупкав бекон върху всяка стрида, малко сос Уорчестър и настърган пармезан. Печете в предварително загрята фурна на 120 градуса за 1-2 минути, докато сиренето се разтопи.
• 6. За суровите стриди сипете един слой морска сол в чиния за сервиране и върху нея подредете стридите в долни черупки. Направете сос винегрет като смесите малцовия оцет със ситно нарязания лук и захарта. Полейте стридите със соса.