24kitchen

Да готвим като италианци

Ризото с пресен грах и скариди

04:27

Описание

В трети сезон Силвия отново ни представя нестихващата италианска страст към домашната храна и семейните ритуали, свързани с нея, която кара много италианци в Австралия да възпитават следващите поколения в пиетет към храната.

Клипове

Епизоди

Сезон 3

Сезон 3
Сезон 2
Сезон 1

1
Ден на пасатата
+
За италианците доматът е национално съкровище. Веднъж годишно семейства от цяла Австралия се грижат за запасите си от пасата – основата на доматения италиански сос. Силвия и децата й са поканени на любимия ритуал на Енцо и Франка – Деня на пасатата.
2
Успение Богородично
+
Успение Богородично е летен празник, който италианците честват над 2000 г. Той е семеен ритуал, който се спазва в цяла Италия. Силвия гощава приятелите си с тристепенно меню с морска храна, традиционно неаполитанско рагу и неустоимо домашно афогато.
3
Без отпадъци
+
Италианските домакини от ранна възраст се научават, че находчивостта в кухнята може да спаси деня и банката. Изкуството да вдъхваш нов живот на остатъците е едно от най-ценните неща, на които майка ми Силвия ме научи в кухнята. За да го докажа, след като тя сготви прекрасна паста от тиквички... Силвия и майка ѝ (чрез Facetime) вземат остатъците и напълно ги преоткриват като вкусни домашни спагети фритата.
4
Денят на колбаса
+
Веднъж годишно Майкъл и семейството му се събират за любимия фестивал – „Денят на колбаса“. В епизода Силвия е поканена на семейното събиране да научи как се приготвят италиански домашни колбаси и колко е важна традицията за семейството на Майкъл.
5
Неделен обяд
+
Неделният обяд в Италия е специално семейно време. Семейството на Силвия се върна в Италия и тя прекарва неделите в кухнята с италианските си приятели от Австралия. Днес нейната приятелка Алфия й показва някои от любимите си рецепти за неделен обяд.
6
От любов към яйцата
+
Яйцето е неделима част от пастата и печивата. Силвия ще покаже три ястия, плод на любовта на Италия към яйцата, вкл. най-известната рецепта за паста - спагети Карбонара. Ястие, широко познато, но рядко приготвено правилно. Никога не се слага сметана!
7
Сбогом, глутен!
+
Въглехидратите са царете в италианската кухня. Пица, паста, панини – изглежда невъзможно да се насладите на храната ако не ядете глутен, но днес кулинарите развиват тази култура и в епизода Силвия ще покаже три рецепти по италиански без глутен.
8
Планиране на мнюто
+
Ако килерът на италианците е добре зареден, те никога няма да гладуват или да поръчват храна отвън. Днес Силвия помага на приятеля си Клаудио да приготви здравословни салати с паста и прави апетитно пиле Качаторе за сина си неговия най-добър приятел.
9
Домашен специалитет
+
Италианските домакини винаги имат специалитет, който всички харесват. Днес приятелката на Силвия Силвания й показва как да приготви аранчини, рецептата за които е в семейството й от поколения.
10
+
Ако скоро не планирате да обикаляте Италия с мотопед, то Силвия има три рецепти, които ще ви отведат на това пътуване. От щрудел с тиквички, обединяващ вкусовете на Калабрия, до лингуини с песто от Генуа, нищо от това не е за изпускане.

1
Да готвим като италианци 2, 1
+
В този епизод Силвия ни показва 3 ястия от регион Емилия-Романя в Италия, известен не само със зашеметяващия си пейзаж, но и с красотата и разнообразието на храната си.
2
Да готвим като италианци 2, 2
+
В този епизод Силвия приготвя 3 прости и леки италиански ястия. Казват, че закуската е най-важното хранене за деня, а тези ястия доказват, че може да бъде и вкусно.
3
Да готвим като италианци 2, 3
+
В този епизод Силвия приготвя 3 ястия за специален повод. За да станат перфектни, най-важното в случая е времето.
4
Да готвим като италианци 2, 4
+
В този епизод Силвия ни въвежда в разнообразието на пастата и най-добрите рецепти за всеки вид. Трите ястия показват, че всяка форма на паста има точно определено предназначение.
5
Да готвим като италианци 2, 5
+
В този епизод Силвия ни показва, че може да се готви без глутен и без да се лишаваме от вкуса на италианската кухня. Показва ни 3 различни питателни рецепти, които всеки може да приготви лесно.
6
Да готвим като италианци 2, 6
+
В този епизод Силвия има специален малък гост. Спомня си ястия от своето детство и ги предава на следващото поколение, което е в кухнята й днес.
7
Епизод 7
+
Морските дарове са един от любимите продукти в италианската кухня. Силвия ни показва три ястия, лесни за приготвяне и невероятни на вид и на вкус.
8
Епизод 8
+
Силвия създава вегетариански ястия с най-пресните налични продукти, които могат да очароват всяко семейство и да се превърнат в любими ястия в работната седмица.
9
Епизод 9
+
Силвия показва три хитрини за парти, които да очароват вечерните ви гости. С тези рецепти с малко усилия ще изглеждате като истински експерт.
10
Епизод 10
+
Силвия ни показва три доказали се във времето любими семейни рецепти. Лесни и ароматни, те скоро ще станат любими и на вас.

1
Пазарувай като италианец
+
Силвия започва с основните неща - как италианците пазаруват пресни продукти и запасяват шкафовете си. След като посещава италиански деликатесен магазин, отворен още през 1960 г. и местно магазинче за плодове и зеленчуци, Силвия ще направи домашна тосканска паста с нахут за дъщеря си Луна.
2
Семейните рецепти на Силвия
+
Семейните рецепти са незчерпаем източник на щастие за италианците и в този епизод Силвия ще сподели най-любимите си семейни ястия. Тя ще започне с впечатляващия неделен обяд на баба си – богата яхния с наденица, сервирана върху нежна полента. Ще приготви и паста с картофи и сирене провола.
3
Готви с очите и ръцете си
+
За италианците рецептите никога не са били по-важни в кухнята от усета им за готвене. В този епизод Силвия ще готви без точни мерки. За начало тя ще направи вкусни мини пици от стар хляб и супер лесно ризото със скариди и лимон.
4
Свещеният хляб
+
Хлябът е свещен за италианците, той присъства на масата винаги и никога не се изхвърля. Днес Силвия ще сподели три начина за използване на останал хляб – паста орекиете, печена риба и нещо впечатляващо за десерт, за което никога няма да предположите, че е направено от стар хляб.
5
Пиршество като за италианец
+
Когато италианците се съберат около масата, винаги има хаос, любов и вкусна храна. В чест на приятелите си, които ще отседнат за няколко дни при нея, Силвия ще приготви паста по рецепта на баба си, както и кейк с рикота и семолина.
6
Сготви веднъж, яж два пъти
+
Без съмнение италианците са най-изобретателните готвачи на планетата, те вярват в старата максима: „Сготви веднъж, яж два пъти“. Днес Силвия ще направи палачинки с пълнеж от рикота, а след това, с останалите продукти, ще ни покаже как да създадем селски пай и паста ал форно.
7
Зала на славата
+
Храната е неразделна част от идентичността на италианците. Днес Силвия ще обърне внимание на три ястия, превърнали се в национални съкровища – паста аматричана, ястие с морски дарове от региона на Пулия и пица „Наполетана“.
8
Традиция
+
За италианците храната играе голяма роля в запазването на традициите. В този епизод Силвия и приятелката ѝ Лина ще приготвят известното рагу по неаполитански – любимо неделно ястие за много италианци.
9
Италиански бързи ястия
+
Италианците са майстори в изкуството на приготвянето на бързи ястия, тъй като килерите и хладилниците им винаги са пълни с най-различни продукти. В този епизод Силвия ще приготви супер бързо ризото с морски дарове, пенне с песто по сицилиански и лимоново-бадемово сладко изкушение.
10
Нови традиции
+
Италианците са любители на традициционното в кухнята, но в този епизод Силвия ще сподели няколко нови рецепти, които ще очароват всички. За начало паста с риба тон, после хляб без месене, а накрая – най-лесното ястие с паста.