1. Сипете прясното мляко и водата в дълбока тенджера .Добавете резените портокалова и лимонова кора, както и остърганата вътрешност на шушулката ванилия. Пуснете и шушулката вътре. Разъбркайте и изчакайте сместа да леко да заври. Изсипете малко по малко семолината при непрекъснато и нерегично разбъркване, за да не се образуват бучки. Бъркайте в продължение на 2-3 минути докато сместа стане гладка и гъста.

2. Добавете маслото и разбъркайте докато то се разтопи. Дръпнете от огъня и пресипете сместа в плитък съд. Оставете да изстине. Отстранете шушулката ванилия и резените цитрусова кора.

3. В купа разбийте яйцата със захарта до получаването на бледа и пухкава смес. Добавете рикотата и разбъркайте отново. Добавете сместа със семолина и разбъркайте до хомогенност. Накрая настържете фино кората на портокал и лимон. Разбъркайте.

4. Пресипете сместа в предварително намаслена и покрита с хартия за печене (дъното и стените) квадратна или кръгла форма (диаметър 20 см.). Печете кейка в предварително загрята фурна на 180 градуса 60 минути. Оставете сладкиша да изстине напълно във формата. Обемът му ще спадне, особено в средата. Извадете кейка от формата и го поръсете с пудра захар.  Нарежете на малки квадратни парчета.