Паста ала Норма

Рецепта от: Силвия Колока

Това е рецепта за семпла паста с много вкус. Кубчетата патладжан се пекат, а след това се добавят в доматения сос. Накраая се добавя сварената паста и всичко се обединява. За разкош се настъргва рикота.

Продукти

  • 400 г малки патладжани
  • 100 мл зехтин екстра върджин
  • 2 скилидки чесън
  • 400 г домати пасата
  • сол и черен пипер
  • 400 г фузили, пенне или ригатони
  • листа босилек
  • 150 г рикота

Начин на приготвяне:

  • 1. Измийте патладжаните и отстранете дръжките им. Нарежете ги на кубчета с размер 2 см и ги подредете в тава за печене, предварително постлана с хартия за печене. Поръсете ги с 50 мл зехтин, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Разпределете кубчетата на един слой и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса 35-40 минути.
  • 2. Сипете останалия зехтин в дълбок тиган и запържете в него нарязания на ситно чесън, за 30 секунди. Добавете пасираните домати и 300-400 мл вода. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте. Захлупете и гответе на слаб огън 35-40 минути. След това добавете кубчетата печени патладжани.
  • 3. Сварете пастата „ал денте“ в тенджера с вряща подсолена вода. С помощта на решетеста лъжица добавете пастата, заедно с малко от водата от варенето, в соса и разбъркайте добре.
  • 4. Дръпнете от огъня и настържете рикотата върху пастата. Поръсете и с листа босилек.

Свързани рецепти

Виж всички