Миди със сос от шафран и сметана

Рецепта от: Джъстин Скофийлд

Пресните миди се превръщат в неустоимо предястие в тази рецепта. Поднесете с прясна хрупкава багета за топене в соса. 

Продукти

  • 2 кг миди
  • 50 г масло
  • 2 глави лук шалот
  • ½ чаша сухо бяло вино
  • щипка шафран
  • ¾ чаша крем фреш
  • Допълнително:
  • 1 багета
  • зелени стръкчета от глава фенел

Начин на приготвяне:

  • 1. Разтопете маслото в голяма тенджера на средно силен огън, след което добавете нарязания на ситно шалот и го запържете, докато омекне.
  • 2. Добавете мидите (предварително добре измити и с почистени „бради“) и виното, похлупете с капак и гответе 1–2 минути или докато мидите започнат да се отварят, като разклатите тенджерата по средата на готвенето, за да се сготвят равномерно.
  • 3. След като мидите се отворят, извадете ги с решетъчна лъжица и ги подредете в голяма купа.
  • 4. Поставете тенджерата отново на средно слаб огън. Добавете шафрана, след което разбийте крем фреша (или заквасена сметана). Гответе 1–2 минути, докато сосът се сгъсти.
  • 5. Залейте мидите със соса. Гарнирайте със стръкчета копър (от глава фенел) и сервирайте с филийки багета.

Свързани рецепти

Виж всички