Пиле по средиземноморски

Рецепта от: Силвия Колока

Задушени пилешки бутчета в сос от домати, маслини, каперси, нахут, лук и чесън. Толкова семпло и вкусно, че остава само да поднесете ястието с препечен хляб за топене! 

Продукти

  • 80 мл зехтин Екстра върджин
  • 4 цели пилешки бутчета
  • 2 глави лук шалот
  • 1 скилидка чесън
  • 150 мл сухо бяло вино
  • 600 г чери домати
  • 250 мл доматена пасата
  • 40 г черни маслини (без костилки)
  • 40 г каперси
  • 1 консерва (400 г) нахут (отцеден и изплакнат)
  • 1–2 стръка магданоз (дръжките ситно нарязани)
  • листа пресен босилек за сервиране
  • сол и прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

  • 1. Загрейте половината от зехтина в голям и дълбок тиган на средно силен огън. Оваляйте бутчетата в брашно и ги запечатайте за по 3–4 минути от всяка страна, до златист цвят. Извадете бутчетата в чиния.
  • 2. Добавете останалия зехтин в същия съд. Намалете огъня до среден и задушете нарязания на ситно шалот за 1–2 минути, докато омекне. Добавете нарязания на ситно чесън и разбърквайте около 30 секунди, докато освободи аромата си. Добавете и нарязани на ситно стъблата на магданоза, ако желаете.
  • 3. Разрежете чери доматите на половинки и ги добавете при лука и чесъна. Деглазирайте с бялото вино, като остържете полепналите по дъното сокове. Оставете да къкри 1–2 минути, за да се изпари алкохола. Поставете пилешките бутчета върху доматите.
  • 4. Добавете пасатата, маслините, както и предварително отцедените и изплакнати каперси и нахута. Не добавяйте сол на този етап, тъй като маслините и каперсите са достатъчно солени.
  • Намалете огъня, покрийте с капак и гответе около 20 минути, докато пилето се сготви напълно.
  • 5. Махнете капака, увеличете леко огъня и оставете соса да къкри още около 5 минути, докато се сгъсти.
  • 6. Опитайте и при необходимост добавете сол и черен пипер. Поръсете с листа босилек и сервирайте.

Свързани рецепти

Виж всички