Лимонови пилешки скалопини с пюре от боб канелини

Рецепта от: Силвия Колока

Пилешките скалопини съчетават крехката текстура на пилешкото месо с леко острия вкус на соса с лимони и каперси. Сервират се с кремообразно пюре от боб, овкусено с чесън и лук.

Продукти

  • 2 бр. пилешки гърди
  • 60 мл зехтин Екстра върджин
  • 2 с.л. безсолно масло
  • безглутеново или обикновено брашно за овалване
  • сол и черен пипер
  • 2 лимона
  • 3 с.л. мариновани бейби каперси
  • За бобеното пюре:
  • 2 с.л. екстра върджин зехтин
  • 2 глави лук шалот
  • 2 скилидки чесън
  • 2 консерви (по 400 г) боб канелини

Начин на приготвяне:

  • 1. За пюрето загрейте зехтина в касерола на среден огън. Добавете нарязаните на тънко шалот и чесън и гответе около 1 минута, докато пуснат аромат. Добавете предварително прецедения и изплакнат боб канелини и гответе 3–4 минути, като при нужда добавите половин консерва вода. Овкусете със сол и черен пипер. Пасирайте сместа в кухненски робот до гладко пюре. Ако е прекалено гъсто, добавете малко вода. Подправете отново.
  • 2. Разрежете пилешките гърди на две, по хоризонтал и ги изтънете до дебелина от ½ см, като ги поставите между два листа Оваляйте пилешкото в брашно и изтръскайте излишното. Загрейте зехтина и 1 с.л. масло на среден огън. Добавете пилето, овкусете със сол и пипер, добавете каперсите и запечатайте месото по 2–3 минути от всяка страна до златисто.
  • 3. Добавете лимоновия сок и останалото масло и гответе на средно слаб огън 8–10 минути, докато сосът се сгъсти.
  • 4. Сервирайте скалопините поляти със соса, заедно с пюрето от канелини и поръсени с прясно смлян черен пипер.

Свързани рецепти

Виж всички