Начин на приготвяне:

• 1. За мармалада от бекон нарежете на дребни кубчета панчетата и бекона и ги запържете в силно загрят тиган, докато мазнината им се отдели, а парченцата станат хрупкави. Извадете бекона и панчетата с решетеста лъжица и оставете мазнината в тигана.
• 2. Обелете и нарежете лука на ситно и го сипете в тигана с мазнината от бекона и панчетата. Добавете нарязания на тънки филийки чесън, както и нарязаните на тънки лентички люти чушки (без семки и дръжки). Овкусете с прясно смлян черен пипер. Разбъркайте и гответе до омекване, на умерен огън. След това добавете бърбъна и изчакайте алкохола да се изпари. Добавете кленовия сироп и захарта. Разбъркайте, върнете запържените бекон и панчета и гответе 20 минути, докато сместа стане гъста и лепкава.
• 3. Запалете огън за скарата и изчакайте да се образува жарава.
• 4. Направете разрези в мазната част на пържолите (месото задължително трябва да е на стайна температура). Поръсете ги със зехтин и хубаво го втрийте в месото. В купичка смесете двата червен пипер, сол и черен пипер и разбъркайте. Втрийте подправките в пържолите.
• 5. Поставете пържолите върху скарата и печете по 3 минути от всяка страна, включително и отстрани. Прехвърлете ги в чиния и ги оставете да починат за 3-5 минути.
• 6. Разрежете чабатата на две, по дължина. Поръсете всяка половина със зехтин и запечете върху скарата. След това натъркайте вътрешната страна на хляба с разрязана наполовина скилидка чесън.
• 7. Намажете долната и горната част на хляба с горчица. Нарежете пържолите на резени и ги подредете върху долната част на хляба. Отгоре поръсете равномерно мармалад от бекон, а върху него рукола. Сипете малки лъжички майонеза и захлупете сандвича. Нарежете на четири и сервирайте, докато е топло.