Бун ча от Ханой

Рецепта от: Люк Нгуен

Бун ча от Ханой

За това традиционно виетнамско ястие е добре каймата за кюфтета и месото за печене да престоят в марината поне няколко часа или цяла нощ. След това се изпичат на скара за кратко и се гарнират със сварени оризови нудъли, пресни подправки и кълнове. Всичко се залива с топъл сос.

Продукти

  • 500 г свинска кайма
  • 1 яйце
  • 500 г свински флейки
  • 500 г оризови нудъли (сварени)
  • 200 г кълнове от боб мунг
  • 1 връзка перила
  • 1 връзка азиатски босилек
  • 1 връзка виетнамска мента
  • 1 връзка мента
  • За маринатата:
  • 1/3 ч.ч. рибен сос
  • 10 стръка пресен лук
  • 100 г китайски тревист лук
  • 1 с.л. соев сос
  • 1/2 ч.ч. азиатски лук шалот (нарязан на ситно)
  • 1/3 ч.ч. чесън (нарязан на ситно)
  • 1 ч.л. прясно смлян черен пипер
  • За соса:
  • 2 с.л. рибен сос
  • 2 с.л. оцет
  • 2 с.л. захар
  • 1/2 ч.ч. вода
  • 1 червена люта чушка
  • 2 скилидки чесън
  • 1 с.л. сок от лайм

Начин на приготвяне:

  • 1. В купа сложете свинската кайма и добавете яйцето и половината количество от приготвените съставки за маринатата - наряни на ситно лук и чесън, нарязани на ситно пресен лук и китайски лук, соев сос, рибен сос и черен пипер. Омесете каймата добре, покрийте и поставете в хладилник за поне 2 часа или цяла нощ. В друга купа сложете свинските флейки и добавете останалата част от продуктите за маринатата и разбъркайте много добре. Покрийте и поставете в хладилник поне за 2 часа или за цяла нощ.
  • 2. С намазани с олио ръце оформете малки плоски кюфтета (5 см диаметър, 1 см дебелина) от свинската кайма.
  • 3. Запалете скара на дървени въглища и печете кюфтета по 4 минути от всяка страна, а флейките - по 2 минути от всяка страна.
  • 4. Сварете тънки оризови нудъли и ги прецедете.
  • 5. За соса сипете рибния сос, оцета, захарта, солта, и водата в тенджерка и оставете сместа да заври. Пресипете в купа и добавете нарязаните на ситно люта чушка и чесън, както и сока от лайм. Разбъркайте.
  • 6. Ястието се поднася като в 4-6 купички разпределите печените кюфтета и месо. В отделни чинии на масата се слагат нудли, листа пресни подправки и топлия сос. Всеки си добавя от продуктите в купичката и залива със сос.

Свързани рецепти

Виж всички