Начин на приготвяне:

• 1. За бургерите сипете в голяма купа смляното месо, вътрешността на надениците чоризо, царевичния грис, листенцата мащерка, настъргания чесън, предварително запържения до кафяво нарязан на ситно лук, смления кориандър, предварително запечените в сух тиган и след това счукани семена кимион, пушения червен пипер, нарязаната на ситно люта чушка без семки и сода бикарбонат. Омесете много добре всичко и оформете 4 големи плоски кюфтета. Подредете ги в тавичка и ги поставете в хладилник.
• 2. За маринования лук смесете в тенджерка оцета, захарта и добавете звездичката анасон и предварително запечените в сух тиган семена синап. Разбъркайте и оставете сместа да заври. Нарежете червения лук на рингове с дебелина от ½ см и ги поставете в купа. Залейте лука с горещата марината и оставете настрана докато изстине.
• 3. За салцата опечете чушките върху загрятото барбекю и ги увийте в хартия да се задушат. След това ги обелете и отделете дръжките и семките им. Нарежете ги на не много дребно и ги сложете в купа. Към тях добавете обелени и нарязани на малки кубчета домати, фино настърганата лимонова кора, запечени и нарязани или смлени едро бадеми, леко запечени в сух тиган хлебни трохи и нарязан магданоз. Овкусете със сол, черен пипер и зехтин. Разбъркайте добре.
• 4. В сух тиган изпукайте лютите чушлета. След това нанижете по 2 чушлета на дървено шишче.
• 5. Върху добре загрятото барбекю поставете бургерите и печете 3-4 минути. Обърнете ги и ги намажете с разтопено масло. Печете още 2-3 минути. Поставете по 1 слайс сирене манчего и дръпнете бургерите от огъня.
• 6. Разрежете питките на две, по хоризонтал и ги запечете леко върхя барбекюто. Върху долната част на всяка питка сипете от салцата Ромеско Върху нея поставете бургера със сирене. Върху сиренето поставете кръгче маринован лук, а върху него слайс хамон. Поставете капачето на питката. Промушете с дървено шишче с чушлета всеки бургер и поднесете.