Смокини и печена фета с портокал, мед и риган

Рецепта от: Джейми Оливър

Солено сирене фета, изпечено в смокинови листа заедно с портокалови корички, риган и зехтин, до разтопяване. Зрели смокини, печено сирене, орехи, пармезан, зехтин, тази салата е истинска божествена ода за ранната есен!

Продукти

  • За печената фета:
  • зехтин
  • 5 големи смокинови листа
  • 1 блокче фета (200 г)
  • 1 портокал или лимон
  • 3 стръка пресен цъфтящ риган (или обикновен пресен риган)
  • зехтин Екстра върджин
  • 1 ч.л. течен мед
  • За плоските хлебчета:
  • 100 г самонабухващо брашно, плюс още малко за поръсване
  • 4 с.л. натурално кисело мляко
  • 1 ч.л. екстра върджин зехтин
  • щипка морска сол
  • За салатата:
  • 1 лимон
  • малко червен винен оцет (по желание)
  • 100 г микс зелени салати
  • 4 пресни смокини
  • 4 резена пармска шунка или прошуто
  • качествен балсамов оцет
  • 8 орехови ядки
  • пармезан

Начин на приготвяне:

  • 1. Загрейте фурната до 200°C. Намажете леко тава (около 25×35 см) със зехтин.
  • 2. Измийте смокиновите листа, поставете ги в купа и ги залейте с вряла вода за около 20 секунди, след което ги отцедете.
  • 3. Отрежете дръжките на листата и ги подредете в тавата така, че леко да се застъпват и да образуват кръг без пролуки.
  • 3. Поставете фетата в средата. Настържете отгоре кората на половината портокал (или лимон), добавете листенцата риган, подправете с щедра щипка черен пипер и полейте с 2 с.л. зехтин Екстра върджин.
  • 4. Започвайки от горната част, увийте фетата плътно със смокиновите листа, един по един, като ги застъпвате по часовниковата стрелка. Накрая обърнете пакета, така че последното прегъване да остане отдолу.
  • 5. Печете 10–15 минути, докато листата почернеят и леко прегорят, а фетата стане мека и кремообразна.
  • 6. За хлебчетата смесете брашното, киселото мляко, 1 ч.л. зехтин и щипка сол. Омесете гладко тесто, като при нужда добавите още малко брашно.
  • 7. Върху леко набрашнен плот омесете за кратко тестото, разделете го на 4 равни части и оформете топки. Разтеглете ги с ръце или ги разточете на малки плоски хлебчета с дебелина около 1 см.
  • 8. Изпечете хлебчетата в голям незалепващ тиган на средно силен огън за около 3 минути, като ги обърнете по средата на печенето. Трябва да станат златисти и напълно изпечени.
  • 9. За салатата разбийте с телена бъркалка 3 с.л. зехтин Екстра върджин, сока от ½ лимон и, ако желаете, малко оцет от червено вино. Подправете със сол и черен пипер, след което овкусете зелената салата с дресинга.
  • 10. Нарежете смокините на половинки или четвъртинки. За по-ефектно поднасяне направете кръстообразен разрез в горната част на всяка смокиня (без да режете до дъното), след което леко стиснете основата, за да се разтвори като цвете. Подредете смокините в четири чинии. Увийте по един резен пармска шунка или прошуто около малка шепа овкусена салата и поставете между смокините. Полейте с малко балсамов оцет, поръсете с натрошените орехи, настържете или нарежете на люспи пармезан и завършете с тънка струйка зехтин.
  • 11. Прехвърлете изпечената фета върху плато за сервиране. Внимателно отстранете смокиновите листа, за да се разкрие меката, разтопена фета. Полейте с мед и сервирайте заедно със салатата със смокини и топлите хлебчета за топене.
  • Съвет:
  • За вегетариански вариант просто пропуснете пармската шунка или прошутото – салатата ще бъде също толкова вкусна.

Свързани рецепти

Виж всички