Пакори със зеленчуци

Рецепта от: Надия Хюсеин

Пакорите са чудесно хапване за из път. Направете сместа, когато  в хладилника са ви останали различни видове зеленчуци и изпържете малки неоформени топчици от нея.

Продукти

  • 2 глави лук
  • 300 г нарязани зеленчуци (картофи, моркови, тиквички, броколи, карфиол)
  • 3 стръка пресен лук
  • 3 зелени люти чушки
  • ¼ ч.л. куркума
  • 2 ч.л. сол
  • голяма шепа пресен кориандър
  • 300 г брашно от нахут
  • растително олио за пържене

Начин на приготвяне:

  • 1. Нарежете на тънки пръчици морковите, тиквичките и картофите. Лукът нарежете на тънки полумесеци и го сложете в купа, като отделите отделните слоеве на полумесеците. Нарежете броколите, карфиола на ситно и ги добавете в купата. Добавете и нарязаните тиквички, морков и картофи. Добавете нарязаните на тънки кръгчета люти чушки и пресен лук, както и нарязания кориандър. Подправете със сол и куркума.
  • 2. С ръце разбъркайте добре сместа, като стискате зеленчуците, за да пуснат сока си. Покрийте купата и оставете за 30 минути. След това добавете брашното заедно със 100 мл вода. Омесете сместа добре отново, с ръце. Трябва да се получи лепкаво тесто. Ако е необходимо, добавете още вода.
  • 3. Сипете 3-4 пръста олио в дълбок тиган или фритюрник и го загрейте до 180 градуса. С три пръста взимайте малки купчинки от зеленчуковата смес и внимателно ги пускайте в горещото олио. Пакорите не трябва да се оформят на топки, целта е да са „рошави“, за да станат хрупкави.
  • 4. Пържете пакорите, докато станат хрупкави и златистокафяви. Изпържените пакори поставяйте в тава или чиния, покрита с кухненска хартия. Поднесете пакорите топли.

Свързани рецепти

Виж всички