Начин на приготвяне:

• 1. Изрежете кората на хляба и го нарежете на кубчета. Сложете ги в купа и ги залейте с прясното мляко. Оставете настрани за 10 минути.
• 2. Поставете целите патладжани (с дръжките) в тенджера с вряща вода и ги варете 10 минути. Извадете ги и ги оставете да изстинат. След това ги разрежете по дължина и с помощта на лъжичка издълбайте вътрешността им. Празните половинки патладжан поставете обърнати с вътрешността надолу върху кухненска хартия, за да се отцедят. Поръсете патладжаните със зехтин, сол и щипка провансалски подправки.
• 3. Нарежете месото на патладжаните и го сложете в купа. Добавете накиснатия хляб, като го изтискате хубаво предварително, настъргания пармезан (в оригиналната корсиканска рецепта се използва сирене Брочио), фино настърганите скилидки чесън и лимонова кора, предварително разбитото яйце, лютия червен пипер, нарязаните на едро орехи и листата босилек. Овкусете с провансалски подправки, сол и черен пипер. Омесете пълнежа много добре.
• 4. След като патладжаните са се отцедили добре, поръсете ги със зехтин, сол и щипка провансалски подправки. След това разпределете плънката като напълните патладжаните.
• 5. Загрейте зехтина в тиган и поставете патладжаните с плънката надолу. Пържете 5-6 минути и обърнете. Пържете още 4-5 минути. Гответе патладжаните на порции.
• Може да изпечете патладжаните и във фурна, като ги подредите в тава с плънката нагоре и печете 30 минути в предварително загрята фурна на 160 градуса (с вентилатор).