Начин на приготвяне:

• 1. В голяма купа сипете брашното, канелата, солта и захарта. Разбъркайте. Добавете маслото и с пръсти претрийте продуктите до получаването на маслени трохи. Добавете жълтъка и виното и омесете тестото с ръце, като добавяте и достатъчно вода, за да оформите топка тесто.
• 2. Омесете тестото с натиск за няколко минути върху поръсен с брашно плот, докато стане еластично. Увийте тестото в прозрачно фолио и го оставете да почине на стайна температура за 30 минути.
• 3. За пълнежа в голяма купа сложете предварително прецедената рикота, маскарпонето и пудра захар. Разбъркайте. Настържете лимоновата кора и разбъркайте отново. Добавете нарязания бял шоколад и нарязаните на малки кубченца предварително почистени ягоди. Разбъркайте внимателно с шпатула. Покрийте купата с прозрачно фолио и охладете в хладилник.
• 4. Извадете тестото и го месете в продължение на 4-5 минути върху набрашнен плот. След това го разточете в елипсовидна форма с дебелина около 3 мм. С помощта на ринг (диаметър 10 см) изрежете кръгчета от тестото. Намажете с олио метални тръбички за каноли и увийте всяко кръгче тесто около фунийката. Залепете краищата на тестото като ги намажете с белтък.
• 5. Загрейте 2-3 пръста олио в дълбок тиган до 170 градуса. Изпържете канолите (пускат се заедно с фунийките), по 3-4 наведнъж, до златисто, за около 1-2 минути. Извадете върху кухненска хартия. Щом изстинат леко, извадете фунийките и оставете канолите да изстинат напълно върху решетка.
• 6. Напълнете канолите с пълнежа непосредствено преди сервиране. Пресипете пълнежа в шприц и шприцовайте първо от единия край на тестената фунийка, а след това от другия.
• 7. Потопете единия край на всяка канола в нарязан на дребно шамфъстък, а другия – в нарязани на ситно ягоди или и двата края в шамфъстък. Подредете пълнените каноли върху поднос и поръсете леко с пудра захар.