Тарталети от точени кори с круши

Рецепта от: Стоян и Лора

Основата за тези тарталети е от точени кори, намазани с масло и изпечени предварително. За пълнеж се приготвя пудинг с ванилия, върху който се добавят задушените в масло круши.

Продукти

  • За хрупкавите кошнички:
  • 4 фини точени кори
  • масло за намазване
  • захар за поръсване
  • За пудинга:
  • 1 пакетче пудинг „Ванилия“
  • 60 г захар
  • 400 мл прясно мляко
  • 150 мл течна животинска сметана
  • За крушите:
  • 2 круши
  • 50 г краве масло
  • 40 г захар
  • 1 звездовиден анасон
  • 1 щипка индийско орехче
  • 1 щипка канела
  • 50 мл узо (или перно)

Начин на приготвяне:

  • 1. За кошничките намажете всяка кора хубаво с разтопено масло и поръсете със захар. Нарежете всяка точена кора на 6 квадрата. Подредете по 4 квадратчета едно върху друго, като разминавате леко ъглите.
  • 2. Поставете ги в 6 големи форми за крем брюле, предварително намазани с масло. Изпечете в загрята на 170 градуса фурна за 12–13 минути. Трябва да се получат златистокафяви кошнички.
  • 3. За крема разбъркайте добре пудинга със захарта и 50 мл от млякото. Загрейте останалото мляко в друг съд.
  • 4. В съда към горещото мляко добавете сместа с пудинга. Гответе на слаб огън, като бъркате постоянно, докато сместа се сгъсти. Изсипете готовия крем в купа, покрийте с прозрачно фолио и оставете да се охлади.
  • 5. Почистете крушите от семките, нарежете ги на кубчета и ги сотирайте в маслото. Поръсете със захарта. Прибавете анасона, деглазирайте с узото и фламбирайте. Овкусете ги с индийското орехче и канелата. Оставете ги да се охладят.
  • 7. Разбийте охладеният ванилов крем, прибавете сметаната и отново разбийте.
  • 8. Разпределете крема в кошничките от кори. Поръсете с крушите и сервирайте.

Свързани рецепти

Виж всички