Начин на приготвяне:

• 1. За да премахнете восъчното покритие на ябълките, ги поставете в тенджера с вряща вода за 40 секунди. Извадете ги и ги измийте под течаща вода. Подсушете ябълките и отстранете дръжките им.
• 2. Промушете дръжки за близалки в ябълките и ги поставете в хладилник, докато приготвяте карамела.
• 3. Сипете водата в касерола с двойно дъно. Добавете захарта и глюкозата (предварително леко затоплена в микровълнова фурна). Добавете щипка морска сол и бъркайте докато сместа заври. След това оставете сместа да ври, докато се образува цвят на тъмен карамел, а температурата на сместа достигне 175 градуса.
• 4. Дръпнете карамела от огъня и изчакайте да спрат да се образуват балончета. Потопете ябълките една по една в карамела, като ги държите за дръжките. Уверете се, че целите ябълки са покрити с карамел. Отцедете излишния карамел над съда и подредете ябълките в тава, постлана с хартия за печене. Оставете ги да изстинат на стайна температура, за около 90 минути.
• 5. В купичка смесете солта със златния прах. Разбъркайте добре.
• 6. Темперирайте шоколада, като го начупите и го сложите в касерола с двойно дъно. Поставете на умерен огън и разтопете шоколада, докато 50% от него е разтопен, а останалите 50% са в твърдо състояние. Пресипете шоколада в пластмасова купа и разбъркайте енергично, докато се разтопи напълно.
• 7. Потопете ябълките една по една в шоколада. Изтръскайте излишното в ръба на купата и ги подредете в тава, постлана с хартия за печене. Поръсете съвсем леко всяка ябълка със смес от сол и златен прах. Оставете ябълките за 20 минути на стайна температура преди да ги поднесете.