Начин на приготвяне:

• 1. Обелете картофите и ги нарежете на кръгчета с дебелина 1 мм, с помощта на ренде "Мандолина".  Поставете кръгчетата картофи в голяма купа.
• 2. Разтопете маслото и го добавете към картофите. Разбъркайте и добавете царевичното нишесте и солта. Разбъркайте добре.
• 3. Постелете дъното и стените на правоъгълна форма за хляб с хартия за печене. Подредете кръгчетата картофи във формата, на плътни редове. Покрийте с парче хартия за печене и поставете в предварително загрята фурна на 110 градуса за 3 часа.
• 4. Върху изпечените картофи поставете друга форма за хляб, а в нея 2 консерви, за да притиснат добре картофите. Поставете в хладилника за 1 нощ.
• 5. Извадете картофите от формата и отстранете хартията. Нарежете на правоъгълни или квадратни парчета.
• 6. Сипете 4-5 пръста оли в тенджера и го загрейте до 180 градуса. Пържете парчетата картофи на порции, по 3-4 минути, до златисто. Поръсете със сол, докато са още топли.
• 7. За соса Чимичури нарежете на ситно магданоза и го смесете с оцета и зехтина. Разбъркайте. Добавете нарязаната на ситно люта чушка, настърганата скилидка чесън и сушения риган. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
• 8. Поднесете хрупкавите пържени картофи със соса за топене.