Бомбайските картофи на Надия

Рецепта от: Надия Хюсеин

 Тази рецепта е кралицата на печените картофи. Пухкави и сладки, но с още повече вкус от куркумата и соса от тамаринд.

Продукти

  • 1 кг картофи обелени и нарязани на кубчета около 5 см
  • 2 ч.л. смляна куркума
  • 3 с.л. сол
  • 150 г гхи
  • 2 с.л. бяло брашно
  • 2 с.л. грис
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 3 глави лук, разрязани на четвъртинки
  • 1 глава чесън, скилидките обелени и оставени цели
  • щипка сол
  • 260 г сос от тамаринд
  • голяма шепа пресен кориандър

Начин на приготвяне:

  • 1. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета с големина около 5 см. Сложете ги в тенджера, залейте ги с вода и добавете 1 с.л. сол и 2 ч.л. куркума. Оставете водата да заври. След това намалете силата на огъня и варете 2 минути. Прецедете картофите добре.
  • 2. Загрейте фурната на 180°C (или 160°C с вентилатор). Сложете гхи в голяма, дълбока тава за печене и поставете тавата във фурната, докато маслото се разтопи, а тавата се нагорещи.
  • 3. Междувременно в голяма купа смесете брашното, гриса и бакпулвера. Добавете картофите и разбъркайте, докато се покрият равномерно. Внимателно извадете горещата тава от фурната и подредете картофите на един слой. Добавете разрязания на четвъртинки лук и целите обелени скилидки чесън. Поръсете със сол и разклатете тавата.
  • 4. Върнете тавата във фурната и печете 40 минути, като по средата на печенето обърнете картофите.
  • 5. След 40 минути полейте картофите със соса от тамаринд и върнете във фурната за още 10 минути.
  • 6. Извадете печените картофи от фурната, поръсете с нарязан пресен кориандър и сервирайте.

Свързани рецепти

Виж всички