Бадемов чийзкейк

Рецепта от: Надия Хюсеин

Този чийзкейк има всичко, от което се нуждае един чийзкейк - хрупкави и маслени кори, основа от бисквити и ядки и пълнеж от крем-сирене с листенца от роза. Невероятен сладкиш, който може да бъде приготвен предварително и да престои една нощ в хладилник.

Продукти

  • 1 пакет (250 г) кори за баница
  • 100 г безсолно масло
  • 1 ч.л. канела
  • 1 портокал, настъргана кора
  • За бисквитената основа:
  • 225 г бисквити Дижестив
  • 100 г ядки шамфъстък
  • 110 г разтопено безсолно масло
  • щипка сол
  • За пълнежа:
  • 900 г крем-сирене
  • 200 г захар
  • 150 мл заквасена сметана
  • 3 с.л. брашно
  • 3 яйца размер М
  • листенца от органична роза
  • 100 г ядки шамфъстък
  • За сиропа:
  • 1 портокал, сок
  • 3 шушулки кардамон
  • 100 г захар

Начин на приготвяне:

  • 1. Загрейте фурната на 180 градуса (160 градуса с вентилатор). Разстелете корите и ги разрежете на две, по средата. Сипете маслото, канелата и фино настърганата портокалова кора в касеролка и ги загрейте, докато маслото се разтопи.
  • 2. Намажете с масло дъното и стените на форма с пружина (диаметър 20 см). Намажете първото парче кора с ароматно масло и го постелете във формата така, че краят му да излиза малко над стената. Продължете да мажете с масло останалите кори и да ги подреждате, като ги застъпвате, докато покрие дъното и стените на формата.
  • 3. В кухненски робот сипете начупените бисквити и ядките. Смелете ги фино и ги пресипете в купа. Добавете разтопеното масло и щипка сол. Смесете продуктите до получаването на консистенция на мокър пясък. Изсипете бисквитената основа върху точените кори във формата. Разпределете и притиснете добре. Печете в загрятата фурна 25 минути. Извадете формата и оставете основата да изстине.
  • 4. Намалете силата на фурната на 140 градуса (120 градуса с вентилатор).
  • 5. За пълнежа в купа сипете крем-сиренето и захарта и ги разбийте. Добавете заквасената сметана, брашното и яйцата и разбийте до хомогенност. Накрая добавете листата роза и разбъркайте с помощта на шпатула.
  • 6. Изсипете пълнежа върху изстиналата основа и го разпределете равномерно, като тръснете няколко пъти формата върху плота. Поръсете с нарязани ядки шамфъстък. Печете чийзкейка 1-1 ½ ч. По средата чийзкейка трябва леко да се клати. Изключете фурната и отворете наполовина вратичката ѝ. Оставете чийзкейка да изстине напълно вътре.
  • 7. За сиропа сипете портокаловия сок и вода (общо 100 мл) в тенджерка. Добавете счуканите в хаванче шушулки кардамон и захарта и оставете сместа да заври на силен огън. След това намалете силата на огъня и оставете сместа да къкри, докато се редуцира наполовина и придобие консистенция на сироп.
  • 8. Поръсете сиропа по краищата на чийзкейка, т.е. върху точените кори, както и върху печените ядки. Поставете сладкиша в хладилник за 4 часа.
  • 9. Сервирайте триъгълно парче чийзкейк с допълнително сироп и течна сметана, по желание.

Свързани рецепти

Виж всички