Френски макарони с различни кремове*

Рецепта от: Павел Павлов

1. За макароните смесете бадемовото брашното и пудрата захар и ги пресейте.

2. Сложете белтъците да се разбиват в миксера. Щом се образува пяна, постепенно сипете от кристалната захар. След като белтъчната пяна стане твърда, добавете кремотартара. Разбийте още малко, за да стабилизирате белтъците. Ако добавяте боя, сега е моментът.

 
3. С шпатула добавете белтъчния сняг към сухите съставки и разбъркайте, докато получите хомогенна смес. Прехвърлете сместа в пош и оформете кръгчета с диаметър около 3 см в тава, покрита с хартия за печене или върху специален силиконов килим за макарони. След като оформите макароните тръснете тавата няколко пъти в кухненския плот, за да излезе въздуха. Оставете макароните на стайна температура, за да хванат кора. Като ги докоснете с пръст не трябва да лепнат. Загрейте фурната на 140 градуса (с вентилатор). Печете макароните за 12-15 минути (времето зависи от фурната).

4. За крема от бял шоколад загрейте сметаната, ванилията и захарта и разбъркайте. Залейте шоколада с горещата смес, пасирайте и добавете маслото. Пасирайте отново и оставете да се охлади. Пресипете в пош.

5. За крема от черен шоколад загрейте пюрето от малини и захарта. След като захарта се разтвори, залейте шоколада с малините и пасирайте, за да се разтопи. Добавете маслото, пасирайте и оставете да се охлади. Пресипете в пош.

6. За крема от млечен шоколад загрейте сметаната и захарта. Щом захарта се разтопи, залейте шоколада със сметаната и пасирайте, за да се разтопи. Добавете маслото, пасирайте и оставете да се охлади. Пресипете в пош.

7. Шприцовайте крем върху половината добре изстинали бисквити и захлупете с втора. За белите макарони е подходящ кремът от бял шоколад, за зелените - кремът от черен шоколад, а за червените - малиновият крем.

*Рецептата е за 1 доза макарони с цвят и крем по избор.

Продукти

  • За френските макарони:
  • 130 г бадемово брашно
  • 225 г пудра захар
  • 115 г белтъци (със стайна температура)
  • 60 г захар
  • 1 щипка кремотартар
  • различни цветове сладкарска боя
  • За крема от бял шоколад:
  • 250 г бял шоколад
  • 110 г течна животинска сметана (над 30% масленост)
  • 20 г захар
  • 20 г масло
  • 0.5 шушулка ванилия
  • За крема от черен шоколад:
  • 125 г пюре от малини
  • 175 г натурален шоколад (70% какао)
  • 40 г масло
  • 25 г захар
  • За крема от млечен шоколад:
  • 200 г млечен шоколад
  • 110 г течна животинска сметана (над 30% масленост)
  • 20 г захар
  • 20 г масло

Начин на приготвяне:

    Свързани рецепти

    Виж всички