Тоскански бишкоти с лимон и бадеми

Рецепта от: Силвия Колока

 Тези бишкоти с настъргана лимонова кора и печени бадеми се пекат два пъти за перфектна хрупкавост. Идеални са поднесени към кафе, сладолед или десертно вино. Съхраняват се до две седмици в кутия или буркан.

Продукти

  • 3 яйца
  • 2 жълтъка
  • 350 г фина захар
  • 1 ч.л. ванилова паста
  • 450 г брашно тип 00
  • 1 с.л. бакпулвер
  • 1 с.л. екстра върджин зехтин
  • щипка сол
  • фино настъргана кора от 2 лимона
  • 200 г бланширани бадеми

Начин на приготвяне:

  • 1. Загрейте фурната до 190°C (или 170°C с вентилатор) и покрийте голяма тава с хартия за печене.
  • 2. В голяма купа разбийте яйцата, жълтъците, захарта, солта и ванилията до светъл и пухкав крем.
  • Добавете пресятото брашно, бакпулвера, зехтина, лимоновата кора и накрая бадемите. Омесете тесто.
  • 3. Разделете тестото на две равни части. Всяка част оформете на фитил, като разточвате тестото с набрашнени ръце. Поставете ги в тавата на разстояние едно от друго, тъй като ще увеличат обема си при печене. Печете 25–30 минути, докато бухнат и придобият светлозлатист цвят. Извадете от фурната и оставете да се охладят за 3–5 минути.
  • 4. С много остър назъбен нож нарежете рулата по диагонал на филийки с дебелина 1–1,5 см. Вътрешността може да изглежда леко влажна – това е нормално.
  • 5. Подредете филийките легнали в тавата и ги върнете във фурната за 5 минути. Обърнете ги от другата страна и печете още около 15 минути, докато станат хрупкави и златисти.
  • Оставете да изстинат напълно преди сервиране.
  • 6. Поднесете бишкотите с джелато (италиански сладолед), кафе или любимо десертно вино.

Свързани рецепти

Виж всички