Начин на приготвяне:

• Поставете булгура в купа, залейте с вряща вода, добавете щипка сол и разбъркайте. Покрийте и оставете за 20 минути.
• Смесете всички съставки за агнешките кюфтенца. Подправете добре и оформете продълговати овални кюфтета.
• Загрейте грил тиган на среден огън. Намажете кюфтенцата с малко олио и ги поставете върху грила. Печете около 6 минути от всяка страна, докато се сготвят. Прехвърлете кюфтенцата в чиния и ги оставете да починат няколко минути.
• За тума обелете чесъна и го сложете в дълбок съд заедно с лимоновия сок. Пасирайте до гладка паста. Добавете олиото и щипка сол. Потопете пасатора и бавно го издърпвайте нагоре, за да се емулгира сместа и да стане пухкав чеснов сос.
• Нарежете краставицата на тънки резени и сложете в голяма купа. Нарежете зелето на тънко и го добавете. Посолете, добавете лимонов сок и намачкайте леко с ръце. Добавете гръцкото кисело мляко и копъра и разбъркайте.
• Към булгура добавете малко копър, зехтин, лъжица от чесновия сос, сол и черен пипер. Разбъркайте добре.
• Затоплете питките за няколко секунди върху газов пламък или много горещ тиган.
• Сервирайте булгура в купи с агнешките кюфтенца, салатата от краставици и зеле, чесновия сос, още кориандър и обилно количество екстра върджин зехтин. Поднесете останалия тум и питките отделно.