Роган къри с агнешко

Рецепта от: Мери Бери

Това е леко, пълно с вкусове къри от персийски произход. Заслужава си да смелите сами шушулките кардамон и да направите сами сместа от подправки за къри пастата. Ястието се готви на ниски градуса за час и половина във фурната и се поднася с прясно сварен ориз.

Продукти

  • За къри пастата:
  • 10 шушулки кардамон
  • ¼ ч.л. смлян карамфил
  • 1 с.л. смлян кориандър
  • 1 с.л. смлян кимион
  • 1 с.л. червен пипер
  • 2 ч.л. куркума
  • 1 с.л. гарам масала
  • 4 с.л. концентрирано доматено пюре
  • 1 с.л. олио
  • За кърито:
  • 1 с.л. олио
  • 1 кг агнешко месо от бут
  • 2 глави лук
  • 3 скилидки чесън
  • 1 червена люта чушка
  • 450 мл агнешки или телешки бульон
  • 2 пръчки канела
  • 3 дафинови листа
  • 1 с.л. кафява захар Демерара
  • 150 г кисело мляко
  • сол и черен пипер
  • ½ връзка кориандър

Начин на приготвяне:

  • 1. За къри пастата счукайте в хаванче шушулките кардамон на прах. Пресипете ги в купа. Добавете останалите съставки за пастата и разбъркайте добре.
  • 2. Загрейте 1 с.л. олио в плитък огнеупорен съд с капак. Запържете кубчетата агнешко месо от всички страни, на две порции, до кафяво. Извадете месото в чиния.
  • 3. В същия съд запържете нарязания на полумесеци лук с щипка сол, до омекване, под капак. Добавете настъргания чесън и нарязаната на много ситно люта чушка (без семки и дръжка). Разбъркайте за 30 секунди. Добавете къри пастата и бульона. Разбъркайте. Щом сместа заври, добавете захарта, дафиновите листа, пръчките канела, сол и черен пипер. Разбъркайте и върнете месото в съда. Поставете капака и пъхнете в предварително загрята фурна на 130 градуса (с вентилатор) за 1 ½ ч. или докато месото омекне напълно.
  • 4. Извадете кърито от фурната и добавете киселото мляко. Разбъркайте внимателно. Накрая поръсете с нарязани листа кориандър. Поднесете кърито топло с прясно сварен ориз.

Свързани рецепти

Виж всички