Начин на приготвяне:

• 1. За карамела в тенджерка сипете 125 мл вода и 165 г захар. Разбърквайте леко, докато захарта се разтопи. След това усилете огъня и гответе около 20 минути, докато захарта се карамелизира и придобие тъмно златист цвят. Дръпнете от огъня и добавете 20 мл вода. Разбъркайте.
• 2. Изсипете карамела в предварително напръскана с олио форма (диаметър 20 см).
• 3. За крема сипете в тенджерка прясното мляко и сметаната. Добавете ваниловата паста и изчакайте сместа да се загрее, почти да заври. В купа разбийте яйцата със захарта. Добавете какаото и разбийте отново. Малко по малко, добавете горещата смес към яйцата, при непрекъснато разбъркване.
• 4. Пресипете сместа за крема през цедка в кана. Излейте сместа върху карамела във формата. Покрийте формата с лист хартия за печене, а отгоре с лист алуминиево фолио, притиснете по краищата. Ако имате фурна с функция готвене на пара, гответе на 85 градуса 70 минути. Ако нямате такава функция на фурната, поставете формата в голяма, по-дълбока тава и я напълнете с гореща вода до ¾ от височината на формата с крем-карамела. Печете на същата температура, за същото време.
• 5. Оставете крем-карамела да изстине напълно на стайна температура, след това го охладете в хладилник за 3 часа. Поставете голяма чиния за сервиране (по-голяма от формата) върху формата с крема и рязко го обърнете върху нея. Нарежете на парчета.