Начин на приготвяне:

• В един тиган се приготвя една порция.
• 1. Сварете картофите за около 10 минути. Нарежете чоризото на парчета с дебелина 1 см.
• 2. Загрейте фурната на най-силна степен и загрейте тиган в нея.
• 3. Сложете зехтин в тигана и пуснете парчетата чоризо и картофите на половинки. Разтръскайте ги и ги пъхнете във фурната.
• 4. Разбийте три яйца в голяма купа. Овкусете ги със сол и черен пипер.
• 5. Накъсайте розмарина. Извадете в чиния запечените чоризо и картофи. В същата мазнина пуснете розмарина и го разтръскайте за няколко секунди. Излейте яйцата в тигана, а в тях пуснете парчетата чоризо и картофи.
• Запечете омлета.
• 6. Нарежете лука на много тънки филийки. Посолете го и изтискайте лимоновия сок върху него. Полейте със зехтин. Намачкайте го с пръсти. Добавете само тънки листа магданоз към лука и разбъркайте.
• 7. Поднесете омлета, поръсен със салата от магданоз и лук.