Начин на приготвяне:

• 1. За сместа за палачинките в купа разбийте яйцата със сол и черен пипер. Добавете прясното мляко и разбийте отново. Добавете прецедената сладка царевица, а след това и пюрето от царевица – може да е от консерва или да пасирате втора консерва сладка царевица. Разбъркайте.
• 2. В друга купа смесете брашното със содата и червения пипер. Разбъркайте. Добавете сухите съставки към течните на няколко порции, като разбърквате до хомогенност.
• 3. Подредете слайсовете бекон в студен тиган и го поставете на умерен огън. Поръсете с черен пипер и гответе бекона до хрупкавост от двете страни. Извадете върху кухненска хартия, а мазнината от бекона запазете в тигана.
• 4. Сипете 2 с.л. зехтин в тигана от бекона и го загрейте. Сипвайте по 1 голяма супена лъжица от сместа за палачинки за една палачинка. Щом се образуват балончета по повърхността на палачинките, ги обърнете.
• 5. За намачканото авокадо разрежете авокадата на две, по средата. Извадете костилката. Направете диагонални разрези във вътрешността на авокадото, за да оформите решетка. След това издълбайте вътрешността в купа. Намачкайте авокадото с помощта на вилица и го овкусете с по няколко капки от двата соса, сол и лимонов сок. Разбъркайте.
• 6. Сервирайте царевичните палачинки с хрупкав бекон и намачкано авокадо.