Начин на приготвяне:

• 1. За соса от червено вино сложете виното, нарязания шалот и мащерката в касерола или дълбок тиган. Оставете да заври, след това намалете силата на огъня и гответе, докато течността се редуцира с около две трети за 25–30 минути. След това добавете бульона и редуцирайте за още 15–20 минути. Отстранете мащерката.
• 2. Смесете маслото и брашното до получаване на паста. Оставете соса леко да къкри и постепенно, на малки парченца, разбийте маслената смес с тел, докато сосът се сгъсти и стане лъскав, за около 5–7 минути. Запазете соса топъл.
• 3. Загрейте 2-3 с.л. зехтин в тиган. Добавете нарязания на лентички с дължина 3 см бекон и го запържете на умерен огън, за 5–6 минути, докато започне да пуска мазнина. Добавете хляба, нарязан на кубчета по 1.5 см и гответе, докато и беконът, и крутоните станат златисти и хрупкави. Извадете и отцедете върху кухненска хартия.
• 4. Сложете малка тенджерка, пълна с вода върху котлона. Щом водата заври, добавете оцета. Намалете силата на огън Счупете всяко яйце в отделна чаша. Разбъркайте енергично водата и внимателно пуснете яйцата едно по едно във водата. Поширайте 3 минути, докато белтъкът стегне. Извадете с решетъчна лъжица и отцедете върху кухненска хартия. Поръсете всяко яйце със сол.
• 5. В дълбоки чинии сипете по 2 с.л. от винения сос. Отгоре поставете поширано яйце, поръсете със хрупкавите бекон и крутони. Накрая поръсете с нарязан на ситно див лук.