1. В блендер сложете обеления лук, червената люта чушка, сушена люта чушка анчо, стъблата кориандър и пасирания чесън. Овкусете с червен пипер и канела. Пасирайте.
2. Сипете 2 с.л. зехтин в добре загрят тиган и изсипете смляната смес. Почистете от семките и нарежете на едри кубчета двете чушки. Добавете ги в тигана.
3. Прецедете нахута и черния боб, и добавете и тях. Овкусете със сол и черен пипер, и излейте пасираните домати. Разбъркайте, захлупете съда и оставете чилито да ври 4 минути.
4. Махнете капака и оставете ястието още 2 минути, да се посгъсти. Сипете предварително сварен див ориз /вари се 35-40 минути в много вода, след което се прецежда/ по средата на чилито и захлупете за 2 минути.
5. Нарежете на тънки ивички царевичните тортили и ги разпръснете върху плоска тавичка. Запечете ги във фурна на 200 градуса за 2-3 минути, дакото станата хрупкави.
6. Разрежете марулята на четвъртини, по дължина и ги подредете върху тортилените лентички. Нарежете краставицата на лентички и разпръснете и тях. Издълбайте с малка лъжичка 3/4 ог авокадото и разпръснете топчетата.
7. За дресинга сложете във висок съд четвъртинката авокадо, по-голямата част от листата кориандър, 3 с.л. кисело мляко и сока на два лайма. Овкусете със сол и черен пипер. Пасирайте. Непосредствено преди поднасяне залейте салатата с дресинга. Поръсете с малко чери доматчета и нарязана на ситно половин люта чушка, по желание.
8. Поставете съда със зеленчуковото чили направо върху дървена дъска заедно със салатата. Сипете 2-3 с.л. кисело мляко върху чилито, за контраст на вкусовете.