Начин на приготвяне:

• 1. Намажете с разтопено масло цялата вътрешност на кръгла форма за кекс (обем 2.8 л). Поръсете 2-3 с.л. брашно и завъртете формата така, че брашното да полепне навсякъде, по всички извивки.
• 2. Сипете кокосовите стърготини в тиган с незалепващо покритие и ги запечете леко, докато станат златисти. Прехвърлете ги в купа, добавете кондензираното мляко и разбъркайте добре. Разпределете сместа на равен слой на дъното на формата.
• 3. Загрейте фурната на 170°C (или 150°C с вентилатор).
• 4. В малка касерола запечете семената от резене, докато пуснат аромат. Прехвърлете ги в хаванче и ги счукайте на едро.
• 5. За кекса, в голяма купа разбийте яйцата и захарта, докато сместа удвои обема си и стане въздушна. Добавете счуканите семена резене, канелата и фино настърганата кора от лайм. Пресейте брашното направо в купата. Разбъркайте внимателно с помощта на шпатула.
• 6. Изсипете кексовото тесто върху кокосовия слой и печете 45–50 минути, докато клечката, забодена в центъра, излезе чиста.
• 7. След като извадите кекса от фурната, оставете го да се охлади във формата 10 минути, след което го обърнете върху поднос.
• 8. За глазурата смесете пудрата захар и кокосовата сметана и ги разбъркайте до гладкост. Полейте върху топлия кекс. Украсете с тънки лентички захаросани лимонови корички и ядливи цветя. Поднесете кекса докато е топъл.