Австрийски гугелхупф с банани и кокос

Рецепта от: Рудолф ван Веен

Това е рецепта за класическия австрийски сладкиш Гугелхупф. В кексовата смес се добавят намачкани банани, а готовият сладкиш се поръсва с предварително запечени кокосови стърготини.

Продукти

  • 350 г презрели банани (3 бр.)
  • 350 г кафява захар
  • ½ ч.л. ванилова захар
  • щипка сол
  • 1 лимон, настъргана кора
  • 100 г заквасена сметана
  • 125 г масло
  • 3 яйца
  • 150 г ръжено брашно
  • 200 г бяло брашно
  • 19 г бакпулвер
  • 2 с.л. кокосови стърготини
  • Допълнително:
  • 4 с.л. кайсиев конфитюр
  • 50 г едри кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

  • 1. В купа намачкайте обелените банани с помощта на вилица. Добавете 2/3 от захарта, заквасената сметана, ваниловата захар, солта и фино настърганата лимонова кора. Разбъркайте.
  • 2. Пресейте бялото брашно и го смесете с ръженото брашно и бакпулвера.
  • 3. В голяма купа разбийте мекото масло с останалата захар до кремообразност. Добавете яйцата едно по едно, без да спирате разбиването. Добавете банановата смес и продължете да разбърквате. Накрая добавете сместа от брашна с бакпулвер и разбъркайте до хомогенност.
  • 4. Намажете вътрешността на форма с къдрави стени и дупка по средата с разтопено масло. Поръсете с кокосови стърготини и изтръскайте излишното. Изсипете сместа във формата и печете в предварително загрята фурна на 160 градуса 60 минути.
  • 5. Разстелете едрите кокосови стърготини в тавичка, постлана с хартия за печене и ги запечете на 170 градуса за 10-15 минути.
  • 6. Затоплете кайсиевия конфитюр с 2 с.л. вода в тенджерка.
  • 7. Намажете долната част на напълно изстиналия кекс с кайсиев конфитюр и украсете със запечен кокос.

Свързани рецепти

Виж всички