1. Обелете и почистете скаридите. Остранете опашките им.

2. Обелете и нарежете морковите на жулиени. Начупете и притиснете стръковете лимонова трева. Разрежете по дължина шушулката ванилия и остържете вътрешността ѝ.

3. Пригответе 4 правоъгълни парчета алуминиево фолио и хартия за печене. Поставете алуминиевото фолио отдолу, а хартията отгоре. По средата на хартията сложете купчинка от нарязани моркови. Поръсете със сол. С фино ренде настържете малко лимонова трева. Поръсете малко ванилия и мед. Подредете 5 скариди и отново поръсете сол, настъргана лимонова трева, ванилия, мед. Изтискайте няколко капки лимонов сок и добавете 1 с.л. кокосова сметана. Сгънете като пакет.

4. Поставете пакетчетата със скариди върху добре загрята скара, грил-тиган или в предварително загрята фурна. Печете 5-6 минути.

5. Поставете пакетчето в чиния и го разтворете. Гарнирайте с пресни листа бейби спанак.