Начин на приготвяне:

• 1. За плънката за тези рулца с лимец нарежете лука, шалота и праза на ситно. Запържете ги в тиган с разтопено масло. Добавете бульона и дафиновите листа. Овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте и гответе до омекване.
• 2. Добавете брашното и разбъркайте 2-3 минути, докато сместа се сгъсти и стане гладка. Накрая добавете жълтъка и разбъркайте енергично до готовност.
• 3. Нарежете корите на малки правоъгълници. Намажете едно правоъгълниче със зехтин и поставете второ върху него. Намажете и него с мазнина. За да оформите рулцата с лук, поставете 1 с.л. от плънката /извадете дафиновите листа/ и завийте на триъгълна баничка.
• 4. В дълбок съд загрейте 2 пръста олио и пържете баничките до златисто, от двете страни. Извадете баничките върху кухненска хартия.
• 5. Почистете белия боб и го бланширайте в тенджера с вряща подсолена вода. Гответе около 2-3 минути. Прецедете боба и нарежете шушулките на малки парчета. Поставете ги в дълбока чиния. Добавете нарязани камби от туршия. Овкусете със сол, черен пипер и няколко капки трюфелово олио. Обелете и настържете ряпа в купа. Посолете я и оставете за няколко минути. Изтискайте сока от ряпата с притискане. Добавете изцедената ряпа при боба. Разбъркайте добре.
• 6. Загрейте 2 с.л. зехтин и запържете нарязаната на филийки скилидка чесън и нарязаните череши. След 5 минути добавете предварително сварения и прецеден лимец и нарязания на тънки полумесеци червен лук. Разбъркайте и гответе докато лимеца се разпука. Накрая овкусете със сол и черен пипер и добавете сметана. Разбъркайте.
• 7. За да сервирате рулцата със зимни зеленчуци, разрежете баничките на две под диагонал. Поставете половинките на разстояние една от друга, изправени в чинията, като между тях подредите по малко от плънката и салатата с бял боб. Върху рулцата с лук подредете тънки кръгчета сварено червено цвекло и листа пресни подправки.