Шоколадова мус торта
Рецепта от: Кирстен Тиболс
Основата на тази шоколадова торта е шоколадова и хрупкава, пълнежът е от шоколадов мус, а глазурата е шоколадова. Наситен, богат вкус на шоколад - наслада за истинските любители на шоколада!
Продукти
- 120 г млечен шоколад (33% какао)
- 110 г фъстъчено масло с парченца
- 40 г екструдиран ориз
- 30 г захаросани портокалови корички
- За муса:
- 280 мл течна сметана (35% масленост)
- 50 мл вода
- 50 г захар
- 50 г течна глюкоза
- 260 г шоколад (54% какао)
- За глазурата:
- 8 листа желатин
- 336 мл сметана (35% масленост)
- 100 мл вода
- 505 г захар
- 170 г холандско какао
- 100 г течна глюкоза
- щипка сол
- Допълнително:
- 30 г холандско какао
Начин на приготвяне:
- 1. Направете ринг от няколко слоя хартия за печене с дължина 75 см и височина 5 см (диаметър 20 см). Напръскайте отвътре стените на ринга с олио. Поставете го върху тава, постлана с хартия за печене.
- 2. За основата сложете шоколада – нарязан или шоколадов чипс в тенджерка и го затоплете на умерен огън докато половината от него се разтопи, а останалата половина все още е твърд. Пресипете го в купа и бъркайте енергично докато целият шоколад не се разтопи. Добавете фъстъченото масло и екструдирания ориз. Разбъркайте много добре. Добавете нарязаните на ситно захаросани портокалови корички. Разбъркайте отново.
- 3. Изсипете сместа за основата в ринга и разстелете равномерно, като оставите 1 см отстрани свободен. Притиснете добре основата и поставете в хладилник за 10 минути.
- 4. Разбийте сметаната за муса с миксер до полуплътност (75%) и я поставете в хладилник.
- 5. За муса сипете нарязания шоколад или шоколадов чипс в купа. В тенджерка сипете водата и добавете захарта и глюкозата (предварително я затоплете за няколко секунди в микровълнова фурна). Разбъркайте и щом сиропът заври, го изсипете върху шоколада. Бъркайте докато шоколадът се разтопи напълно. Оставете сместа да поизстине.
- 6. Изсипете една част от шоколадовата смес към битата сметана и разбъркайте внимателно, с помощта на шпатула. След това изсипете и останалата смес. Разбъркайте до хомогенност.
- 7. Изсипете шоколадовия мус върху стегналата се основа на тортата. С помощта на шпатула разнесете муса равномерно, като запълните оставеното свободно пространство между основата и ринга. Поставете тортата за 1 нощ във фризера.
- 8. За глазурата накиснете листата желатин в студена вода за 10 минути. В тенджерка сипете водата, захарта, глюкозата и солта и бъркайте докато сместа заври. Добавете какаото и бъркайте докато сместа отново заври. Дръпнете от огъня и пресипете в кана. Добавете изтискания желатин. Разбийте с пасатор. Покрийте повърхността на глазурата с прозрачно фолио и оставете на стайна температура да изстине.
- 9. Извадете тортата от фризера и отстранете ринга от хартия. Поставете тортата върху обърната купа, като я хващате отдолу, за основата. Поставете какаото в цедка. С бързи движения полейте тортата с глазурата. Веднага поръсете отгоре тортата с пресято какао и оставете глазурата и какаото върху нея да се стичат. Щом глазурата спре да се стича, премахнете оформилите се капки отдолу на тортата. Прехвърлете внимателно тортата върху поднос.
Свързани рецепти
Виж всичкиРецепти Рудолф ван Веен
Австрийски гугелхупф с банани и кокос
Рецепти Франсишко Морейра
Сладкиш с круши, зелен чай и лимонена трева
Рецепти Донал Скиан
Панданов кейк
Рецепти Донал Скиан
Ирландска ябълкова торта със солен карамел
Рецепти Марта Стюарт
Кекс с кондензирано мляко
Рецепти Нико Рейнолдс
Шоколадово брауни с печени ягоди
Рецепти Стоян и Лора
Шоколадова бисквитена торта
Рецепти Том Керидж
Кекс с мед на барбекю
Рецепти Рудолф ван Веен
Великденски кейк
Рецепти Лука Чиано
Италиански оризов кекс