1. Почистете и обелете морковите. В съд с вряща вода пуснете дафиновите листа, обелените скилидки чесън и добавете щипка сол. Пуснете морковите вътре и варете 5-6 минути. Извадете морковите и ги поставете веднага в съд със студена вода и лед. След 1-2 минути ги извадете и подсушете.

2. В чопър смелете белените печени лешници, не съвсем фино. В купичка сипете 3/4 от смлените лешници и 1/4 от печения сусам. Добавете червения пипер и щипка сол. Разбъркайте добре.

3. В тиган сипете 3 с.л. зехтин и маслото. Щом то се разтопи, добавете меласата от рожков и разбъркайте. Щом меласата започне да бълбука и леко да се втвърдява, сложете целите моркови в тигана. Хубаво ги покрийте с карамела.

4. Прехвърлете морковите един по един в дълбока чиния и ги поръсете и оваляйте добре в сместа от лешници и сусам. нарежете морковите на дебели кръгчета.

5. На дъното на голяма чиния поръсете тахан, а след това кисело мляко. Подредете парченцата моркови с отрязаната страна нагоре. Поръсете с малко зехтин, листенца магданоз, мента, копър.