Чаудър с миди в купички от хляб
Рецепта от: Рик Стайн
1. Сипете 250 мл вода в голяма тенджера. Щом водата заври, добавете предварително добре изтърканите и измити миди със затворени черупки. Захлупете и гответе 3-4 минути. Прецедете мидите, като запазите водата от варенето.
2. Обелените и нарязани на кубчета от по 1.5 см сварете в подсолена вода за 5-10 минути. Прецедете ги.
3. В голяма тенджера разтопете маслото и в него запържете нарязаните на ситно лук, селъри и праз, докато омекнат. Добавете нарязания на малки парченца бекон и го запържете за минута. Добавете брашното и запържете и него за 1 минута. Добавете водата от варенето на мидите малко по малко, като едновременно с това разбърквате енергично. Внимание - последната 1 с.л. течност съдържапесъчинки от мидите, не я добавяйте. Добавете дафиновия лист и щипка прясно настъргано индийско орехче.
4. Щом сместа стане гладка, добавете прясното мляко и сметаната. Нарежете филето треска или друг вид бяла риба - без кожа и кости на парчета и ги добавете. Добавете и кубчетата картофи. Варете супата 5 минути.
5. Извадете мидите от черупките и ги добавете в супата. Овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче.
6. Изрежете капачета на питките и издълбайте вътрешността им. Сервирайте чаудър с миди в питките хляб, поръсен с нарязани листа магданоз или див лук.
Продукти
- 6 питки с квас (диаметър 12 см)
- 1 кг пресни миди с черупки
- 225 г картофи
- 40 г безсолно масло
- 75 г пушен бекон
- 1 малка глава лук
- 1 стрък праз
- 2 стъбла селъри
- 30 г брашно
- 500 мл пълномаслено прясно мляко
- 200 мл пълномаслена течна сметана
- 1 дафинов лист
- 200 г филе от треска
- 1 ч.л. сол
- прясно смлян черен пипер
- щипка индийско орехче
- магданоз или див лук
Начин на приготвяне:
Свързани рецепти
Виж всичкиРецепти Джейми Оливър
Английска лучена супа
Рецепти Джейми Оливър
Италианска зелева супа
Рецепти Стоян и Лора
Супа от чушки
Рецепти Стоян и Лора
Пилешка супа с гъби и праз
Рецепти Стоян и Лора
Фламандска пилешка супа
Рецепти Джейми Оливър
Гаспачо
Рецепти Ненад Великович
Телешка супа
Рецепти Йоланта Делибозова - Йоли
Бабина чорбица
Рецепти Сара Ла Фонтейн
Гурме супа със сьомга
Рецепти Супа от аспержи с млечен мус