1. Обезкостете и отстранете кожата на бутчетата. Поставете ги върху голямо парче хартия за печенеи ги овкусете със сол, черен пипер и смес от пет подправки. Овъргаляйте ги хубаво. След това покрийте с единия край хартия месото и го начукайте леко.
2. Подредете парчетата месо в загрят грил-тиган. Печете до готовност, от двете страни. Накрая поръсете с мед, сусам и сока на един лайм. Разклатете тигана и обърнете месото. Дръпнете съда от котлона.
3. За лаксата излейте в тенджера 1 литър гореща вода. Пуснете кубче органичен бульон.
4. Настържете горната част на тиквата, която е без семките, без да я белите, с помощта на кухненски робот. Сложете я в бульона.
5. В блендер сложете нарязани на едро люта чушка и джинджифил, предварително обелен, стъблата на кориандъра, пресния лук и пасирания небелен чесън. Овкусете със соев сос, листата от кафир лайм, фъстъчено масло, рибен сос и куркума. Смелете до получаване на паста.
6. Изсипете пастата във врящата вода. Добавете нудълите и разбъркайте. Изсипете кокосовото мляко. Отрежете твърдите краища на аспержите, след това ги нарежете на едро и ги сложете в супата.
7. Върху дървена дъска подредете парчетата хрупкаво пилешко месо и го поръсете с листа кориандър. Сервирайте лаксата направо с тенджерата, поръсете с листа кориандър.