1. Накълцайте месото на малки парчета или го смелете в месомелачка. В голяма купа смесете месото, галетата,  яйцето и прясното мляко. Към тях настържете лука, поръсете с кимион и чили на вкус.
2. Прибавете зехтина, настъргания пармезан, както и накълцаните магданоз, чесън и спанак. Разбъркайте хубаво и оставете каймата за 1 час в хладилник.
3. Оформете кюфтенца и ги подредете в тава, застлана с пергаментова хартия.  Полейте ги със зехтин и печете в предварително загрята на 220 градуса фурна за около 15 минути.
4. За соса пасирайте авокадото с кориандъра и сока от 1/2 лайм. Посолете пюрето и го разбъркайте със заквасената сметана.
5. Сервирайте кюфтенцата със зеления сос.

* Посочените градуси на фурната са с включен вентилатор. Ако е без вентилатор, печете на 200 градуса.