1. Измийте ориза няколко пъти със студена вода, така че последната да бъде бистра.
2. Загрейте маслото в дълбок тиган и запържете фидето за кратко, трябва да стане светлокафяво.
3. Прибавете ориза. Бъркайте непрекъснато, докато стане стъклен. Изсипете куркумата, налейте около 400 мл вода и овкусете със сол. Разбъркайте.
4. Намалете силата огъня и похлупете, за да може оризът да се задушава на слаб огън. След около 10 минути дръпнете от котлона и оставете под капак още 10 минути.
5. Разбъркайте готовия пилаф с накълцан магданоз и мента.

Съвет: Може да поднесете и със запържени в масло бадеми или орехи.