Начин на приготвяне:

1. Поставете маслото и фъстъченото масло в купа и ги разбийте с миксер.
Добавете пудрата захар, разбийте, сипете и кафявата захар, и отново разбийте. Разбивайте, докато не получите пухкава светла смес. Добавете яйцата едно по едно и разбъркайте, сместа трябва да ги поеме.

2. В отделен съд смесете брашното със содата, солта и бакпулвера. Добавете ги в купата при маслената смес и разбъркайте, докато се съединят.

3. От сместа отмерете топчета от по 35 г и ги оставете в хладилника да се охладят. Поставете ги в тава, застлана с хартия за печене и забодете в тях парченца печен фъстък. Печете 8 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато леко покафенеят. Не прекалявайте с печенето, защото като изстинат ще станат много корави.

4. За карамелизираните фъстъци в плитка тенджера направете карамел, като разтопявате захар, докато не придобие меден цвят. По желание добавете малко ванилов екстракт и щипка сол. Сипете в съда фъстъците и внимателно разбъркайте сместа така, че разтопената захар хубаво да обвие всяко фъстъче. Изсипете сместа върху силиконова подложка и оставете да се охлади.

5. За карамеления сос отново направете карамел от захарта. Щом тя придобие меден цвят, свалете я от огъня и прибавете в нея маслото. Внимателно бъркайте, докато маслото не се разтопи напълно. В същото време кипнете сметана и сипвайте от нея бавно и внимателно, на няколко пъти, като бъркате непрекъснато. Върнете съда на огъня и гответе още около минута, за да бъде сосът гъст, когато го изстудите. Оставете го да изстине напълно.

6. Смелете в много мощен блендер 500 г от карамелизираните фъстъци на пралин паста. Останалите 100 г заделете настрани.

7. Изпечените и изстинали бисквитки първо поръсете с пралина. После сложете по няколко карамелизирани фъстъка. Накрая ги полейте с карамеления сос и по желание поръсете с морска сол.

*Печете във фурна без вентилатор.

Продукти

За бисквитите:

  • 120 г краве масло
  • 70 г фъстъчено масло
  • 190 г кафява захар демерара
  • 140 г пудра захар
  • 4 г сол
  • 2 яйца
  • 370 г брашно
  • 4 г бакпулвер
  • 4 г сода бикарбонат

За карамелизираните фъстъци:

  • 300 г безсолни печени фъстъци
  • 300 г захар

За карамеления сос:

  • 200 г кристална захар
  • 90 г краве масло
  • 120 г течна сметана 35%

Свързани рецепти