1. Изрежете кората на филиите хляб. Нарежете меката част на хляба на еднакви кубчета. запържете ги до златисто в тиган с 1 с.л. олио. Поръсете ги с още малко олио отгоре.
2. За дресинга смесете в купа майонезата, настъргания пармезан, настърганите чесън и хрян, горчицата и филенцата аншоа. Разбъркайте и добавете лимоновия сок и овкусете с щипка захар, сол и черен пипер. Разбъркайте добре.
3. Поръсете пилешките гърди със сол и ги запържете от двете страни в тиган с 1 с.л. олио. Прехвърлете ги в тавичка, постлана с хартия за печене и ги печете 10-15 минути на 200 градуса.
4. Непосредствено преди консумация  накъсайте листата маруля на едро в купа. Добавете дресинга, прясно слмян черен пипер, няколко филийки пилешко и кротоните. Разбъркайте.
4. В чинии подредете цели листа зелена салата, върху тях сипете от салатата, а отгоре още пилешко месо, нарязано на филийки. Поръсете с още черен пипер.