ПЕЧЕН ПАЩЪРНАК С КЪРИ И КАШУ

4 порции, 40 минути

Тази рецепта ни напомня, че пащърнакът е чудесен зимен зеленчук, който може да се използва през цялата зима, а не само по празници. Печенето изкарва на повърхността сладостта му, а подправките я балансират чудесно.

Продукти:

6 бр. пащърнак

2 с.л. зехтин

1 с.л. къри на прах

1 ч.л. смлян кимион

100 г печено кашу

пресен кориандър

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 200 градуса.

2. Почистете корените пащърнак и ги разрежете на четвъртини, по дължина. Сложете ги в купа и ги поръсете със зехтин, къри, кимион, сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Прехвърлете пащърнака в тавичка и печете 25-30 минути, до омекване.

3. Поръсете печения пащърнак с нарязаните печени ядки кашу и нарязани листа кориандър преди да сервирате.

ПЕЧЕН ЗЕЛЕН ФАСУЛ С ЧЕСЪН, ЛИМОН И ТРОХИ С ПАРМЕЗАН

4 порции, 40 минути

Печенето прави зеления фасул по-нежен, а контрастът с хрупкавите трохи с пармезан подчертава вкуса му. Тази рецепта за гарнитура е лесна и вкусна, подходяща за вегетарианци или вегани, като пармезанът може да се замени с друг вид сирене.

Продукти:

300 г зелен фасул

зехтин

1 глава чесън

сол и черен пипер

За трохите с пармезан:

20 г галета Панко

1 лимон, настъргана кора

смлян черен пипер

15 г настърган пармезан

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 200 градуса.

2. Изрежете горната част на главата чесън. Поръсете я с малко зехтин и я увийте в парче алуминиево фолио. Поставете във фурната за 25-30 минути, до омекване.

3. Почистеният зелен боб сложете в купа и го поръсете с 1 с.л. зехтин, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и прехвърлете в тавичка, като го разпределете на един слой. Печете 15-20 минути във фурната. По средата на печенето разбъркайте добре фасула.

4. В сух загрят тиган запечете за кратко галетата, до златисто. Оставете я да изстине и я смесете с настъргания пармезан, черния пипер и фино настърганата лимонова кора.

5. Изтискайте вътрешността на скилидките печен чесън в купа и я смесете с 1 с.л. зехтин. Добавете печения зелен фасул и разбъркайте добре. Прехвърлете в чиния за сервиране.

6. Поръсете с хрупкавите трохи и поднесете гарнитурата топла.

КАРТОФИ ХАСЕЛБЕК

6 порции, 60 минути

Тази рецепта за картофи Хаселбек бързо ще се превърне в една от любимите ви гарнитури. Френските картофи Шарлот са най-добрият избор за картофи Хаселбек, тъй като твърдата им восъчна плът остава непокътната по време на готвене. По желание поръсете с малко прясно настърган пармезан преди сервиране за малко острота на вкуса.

Продукти:

1 кг картофи (средно големи)

едра морска сол

50 мл олио

настърган пармезан

Начин на приготвяне:

1. Измийте и подсушете картофите. Загрейте фурната на 200 градуса.

2. Поставете един картоф върху дървена лъжица за готвене. С помощта на остър нож напревете разрези с дебелина 5 мм, без да разрязвате до долу, за да може резените да останат свързани помежду си. По същия начин разрежете останалите картофи.

3. Подредете картофите в тавичка за печене и ги поръсете с олио и едра морска сол. Печете 45 минути, докато картофите станат златисти, а краищата им хрупкави.

4. По желание поръсете с настърган пармезан печените картофи Хаселбек, докато са още топли.

Източници: https://www.greatbritishchefs.com/; https://www.bbc.co.uk/