Начин на приготвяне:

• 1. За телешкото къри загрейте олиото в голям тиган на силен огън. Когато се сгорещи, добавете нарязания на ситно лук и солта. Гответе, докато лукът стане леко златист и прозрачен.
• 2. Добавете телешкото месо, нарязано на кубчета от около 1 см. Гответе, докато месото промени цвета си, като разбърквате почти постоянно. Добавете канелата и кърито и разбъркайте. Гответе без капак около 20 минути, като разбърквате от време на време.
• 3. Добавете добре отцедената леща и 500 мл вода и оставете да къкри на умерен огън още 20 минути, докато част от течността се изпари.
• 4. За сгъстяване разбъркайте брашното със студения телешки бульон, до хомогенност. След това го добавете в яхнията и разбъркайте добре. Намалете огъня и оставете да къкри още 20 минути, като разбърквате от време на време.
• 5. За картофеното пюре сварете картофите в подсолена вода до омекване. Отцедете ги добре и ги върнете в тенджерата. В друг съд затоплете маслото, млякото и малко сол, докато маслото се разтопи.
• 6. Намачкайте картофите (или ги прекарайте през преса за по-фино пюре). Добавете млечната смес, след това разбъркайте майонезата и настъргания чесън. Добавете пържения лук и разбъркайте, докато омекне от топлината на пюрето.
• 7. Добавете нарязания на ситно див лук (запазете малко за отгоре), след това нарязания пресен лук и половината от сиренето (другата половина оставете за поръсване).
• 8. Загрейте фурната на 220°C (200°C с вентилатор).
• 9. Изсипете телешкото къри в дълбока правоъгълна тава за печене (около 30 см). С лъжица разпределете пюрето отгоре. Не го заравнявайте напълно – оставете неравности и малки „кладенчета“ за яйцата.
• 10. Печете 40 минути, след което извадете тавата и чукнете яйцата в оформените предварително дупки.
• 11. Поръсете с малко сол и с останалото сирене, останалия див лук и върнете във фурната, докато белтъците се стегнат, а жълтъците останат рохки. Извадете и сервирайте ястието горещо.