1. Омесете тесто с помощта на миксер, като смесите брашното, маслото и пудрата захар. След това добавете сърцевината на шушулката ванилия и яйцето. Готовото тесто увийте в прозрачно фолио и го сплескайте. Оставете го в хладилник да се стегне.
2. За пълнежа накиснете стафидите в рома. Нарежете ябълките на дребни кубчета. Сложете ги да се задушат в тиган с разтопеното масло, добавете и канелата. Захарта прибавете накрая. Щом омекнат ябълките, ги оставете да се охладят, а след това ги прецедете с цедка. Най-добре е, ако направите пълнежа няколко часа преди да изпечете питата, за да бъдат ябълките максимално сухи. След това смесете изцедените ябълки с изцедените стафиди и с орехите.
3. Разточете студеното тесто с точилка, като го поръсвате с брашно от двете страни. След това го прехвърлете върху форма за тарта с подвижно дъно, която предварително сте намазали обилно с масло. Хубаво притиснете тестото по формата, а излишното по края навийте навътре по стените. Надупчете тестото по дъното с вилица и го покрийте с парче хартия за печене. Върху нея сложете шепа сух грах или боб. Изпечете блата за около 20 минути на 180 градуса, като 5 минути преди да изтече времето махнете парчето хартия със зърната, за да се запече леко тестото и на дъното.
4. Изсипете пълнежа във формата, като оформите нещо като купол от него. Загладете го. Отгоре наредете нарязаните 2 ябълки на тънки лентички. Сложете питата да се изпече за 15 минути на 180 градуса.
5. Поръсете изпечената ябълкова пита с пудра захар и я сервирайте студена.