Ябълковият сладкиш на Томас Келер

1. Разбийте маслото и захарта в миксера. Добавете яйцето и бъркайте, докато сместа не стане лека и пухкава.
2. Прибавете брашното, солта, бакпулвера и индийското орехче.
3. Налейте предварително смесените мляко и сметана. Разбъркайте за кратко, само докато съставките се съединят.
4. Нарежете ябълките на тънки филийки. Застелете дъното на форма за торта с диаметър 22 см с хартия за печене. Стените намажете с масло. Поръсете с брашно. Изсипете тестото, заравнете и наредете ябълките в кръг, на разстояние половин сантиметър една от друга. Поръсете сладкиша със смесената с малко канела пудра захар. Загрейте фурната на 180 градуса. Печете 35-40 минути до готовност.
5. За соса в касерола смесете маслото, захарта и сметаната и щом кипнат, намалете силата на огъня и оставете сместа да къкри, докато се сгъсти (десетина минути). От време на време бъркайте и внимавайте да не загори на дъното. Сладкишът се сервира топъл или на стайна температура със соса.

 Съвет: Гарнирайте сладкиша с горски плодове, например боровинки.

*Печете във фурна без вентилатор.