Начин на приготвяне:

1. Накиснете стафидите в топла вода за 30 минути.
2. В една купа смесете сухите съставки - брашното, фино смлените бадеми, бакпулвера, солта, захарта и остърганата вътрешност на шушулката ванилия. Разбъркайте. В друга купа разбийте яйцето и добавте прясно или кисело мляко и олиото. Разбъркайте.
3. Добавете течните към сухите съставки и разбъркайте до хомогенност. Прецедете стафидите* и ги добавете към кексовото тесто. Разбъркайте.
4. Напълнете 3/4 от обема на хартиените кошнички, поставени в гнездата на форма за мъфини с кексово тесто. Оформете малки топчета от бадемовата паста и поставете по едно по средата на всяко кексче. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 25 минути.
5. За сладкарския крем разбийте жълтъците с брашното, половината захар и малко студено прясно мляко на кашичка. Останалото мляко сипетев  тенджера и го оставете да заври. Добавете остърганата вътрешност на шушулката ванилия и останалата захар. Щом млякото заври, добавете малко от него към сместа с жълтъците и разбъркайте енергично. Пресипете внимателно сместа с жълтъците в тенджерката и бъркайте в продължение на 4-5 минути, докато кремът се сгъсти. Пресипете го върху метален поднос и го разстелете. Покрийте с фолио и оставете да изстине добре.
6. Разбийте мекото масло с помощта на миксер, на бавна скорост, до пухкавост. добавете пудрата захар и разбийте до хомогенност. След това добавете разбъркайте студения сладкарски крем и го добавете и него в движение. Разбийте до хомогенност.
*За да не паднат стафидите на дъното на тестото, поставете в хладилник кексовото тесто и го разсипете във формичките студено.
7. Добавете няколко лъжици топла вода към нишките шафран в купичка. Смелете ядките шам-фъстък.
8. Намажете изстиналите кексчета с един слой маслен крем. Поръсете с шам-фъстък. Прецедете шафрана и добавете малко от течността към останалия маслен крем и разбъркайте. Пресипете крема в шприц. Шприцовайте бледожълто цвете с тичинка върху всяко цвете.

Продукти

  • 2 с.л. златни стафиди
  • 100 г брашно
  • 100 г фино смлени бадеми
  • 7 г бакпулвер
  • 220 г захар
  • щипка сол
  • 1 яйце
  • 180 мл прясно мляко
  • 60 мл олио
  • 1 шушулка ванилия
  • 120 г бадемова паста

За крема:

  • 1 шушулка ванилия
  • 500 мл прясно мляко
  • 150 г захар
  • 4 жълтъка
  • 2 с.л. брашно
  • 250 г меко масло
  • 60 г пудра захар

Допълнително:

  • 50 г ядки шам-фъстък
  • щипка шафран

Свързани рецепти