1. Накиснете сушените кайсии в топла вода за 15 минути.
2. Сипете сока от моркови в тенджерка и го затоплете леко. Добавете остърганата вътрешност на шушулката ванилия и маята.
3. Сипете брашното на плота, поръсете го със сол и направете кладенче в него. В кладенчето сложете мекото масло, яйцето и захарта и изсипете топлата смес от сок и мая. разбъркайте продуктите в кладенчето и постепенно добавяйте от брашното към нея. Омесете гладко тесто, като си помагате с шпакла. Поставете тестото в намаслена купа и го покрийте с прозрачно фолио. Оставете го да втасва на топло 1 час.
4. Нарежете кайсиите на кубчета и настържете моркови. Извадете тестото върху набрашнен плот и го разстелете леко с ръце. Поставете върху него кайсиите и морковите и месете тестото, докато те се поемат от него. Разточете тестото на руло, с помощта на ръце и го поставете в намаслена форма за кекс с дупка. Оставете тестото да втасва още 45 минути, на топло. След това изпечете кейка в предварително загрята фурна на 220 градуса за 45 минути.
5. За глазурата разбийте белтъка с помощта на тел. Добавете пудрата захар, като разбивате енергично, до получаването на пяна.
6. Извадете изпечения кейк върху поднос, наобратно. Докато е още топъл, го намажете с глазурата, с помощта на четка. Поръсете с нарязани ядки шам-фъстък.