1. Обелете 2 скилидки чесън и ги нарежете на ситно, като ги поръсите с щипка сол. Обелете и нарежете на ситно лука. Чушките нарежете на малки кубчета, а лютата чушка на тънки кръгчета.
2. В дълбок тиган сипете 2-3 с.л. зехтин и запържете лука и чесъна до омекване. Добавете чушките. Овкусете със сол. Добавете доматеното пюре и разбъркайте. Добавете нарязаните домати и водата и оставете соса да къкри 10-15 минути.
3. Измийте и подсушете тиквичката и патладжана. Нарежете тиквичката на тънки полукръгчета, а патладжана - на малки кубчета. Нарежете на тънки филийки скилидка чесън. Запържете чесъна в друг тиган с 2-3 с.л. зехтин. Добавете нарязаните тиквичка и патладжан и ги запържете до омекване.
4. Сварете спагетите в тенджера с вряща подсолена вода, според указанията на пакета. Прецедете ги и ги изплакнете със студена вода.
5. Дръпнете доматения сос от котлона и овкусете с риган, мащерка, захар и сол. Добавете каперсите и разбъркайте добре. Пасирайте соса до гладкост и го върнете на котлона, на слаб огън. добавете запържените патладжан и тиквичка, пуснете и целите чери доматчета. Гответе няколко минути, докато доматчетата омекнат.
6. Добавете спагетите в соса и разбъркайте добре.
7. Сервирайте спагети със сос в дълбока чиния. Поръсете с листа босилек и рукола. Настържете фино пармезан.