Начин на приготвяне:

• 1. Почистете зелето и го разрежете на половини. Отстранете кочана на всяка половина и премерете зелето – бяло или червено. Настържете зелето на тънки ивици в голяма купа.
• 2. Добавете няколко зърна черен пипер и дафинов лист. Добавете и 20 г сол на 1 кг зеле. Разбъркайте добре и оставете да престои 2 часа.
• 3. Напълнете чисти буркани със зелето, като хубаво го намачквате и натискате с дървена преса след всяко добавено количество. Най-отгоре поставете мрежичка, но не затваряйте с капачка. Оставете зелето да престои 3 дни и след това затворете бурканите.
• 4. Поставете затворените буркани на тъмно и хладно място за 3 седмици. След това зелето вече е готово за консумация.