1. Разбийте белтъците с помощта на миксер. Щом придобият обем, добавете 2/3 от захарта, малко по малко, без да прекъсвате разбиването.
2. В купичка разбъркайте царевичното нишесте, кърито и оцета. При необходимост добавете няколко капки вода, за да се получи гладка кашичка.
3. Добавете кашичката към разбиващите се белтъци, без да спирате разбиването. Разбивайте до получаването на твърда пяна.
4. Добавете останалата захар към разбитите белтъци и разбъркайте внимателно на ръка. Изсипете белтъчната смес на купчинка, по средата на плоска тава, постлана с хартия за печене. Разстелете леко купчинката и с помощта на шпатула оформете по средата и нещо като вдлъбнатина. Сушете целувчената основа на 120 градуса 1 час и 30 минути.
5. За крема разбийте с помощта на миксер сметаната заедно с кокосовото мляко и захарта.
6. Запечете кокосовите стърготини в сух тиган докато си променят цвета.
7. Обелете и нарежете ананаса и мангото на тънки резени. Кивито нарежете на тънки филийки и всяка разрежете на две.
8. Изсипете сметановия крем във вдлъбнатината на целувката и я загладете. Отгоре подредете резените ананас и манго, кивито, ягодите и плодовете физалис, като премахнете обвивката им /шушулките може да използвате за украса/. Накрай поръсете тортата със запечените кокосови стърготини.