Тосканско пиле с босилкова паста
Рецепта от: Рудолф ван Веен
1. Отстранете кожата от бутчетата и ги обезкостете. Обезкостяването се прави с остър нож по дължината на костта, докато не се освободи единия и край. След това тя се изправя, остъргва се месото от нея и тя се отделя сама. Поръсете бутчетата със сол и черен пипер и ги поръсете с риган от горната страна. В тенджера с дебело дъно загрейте зехтин и подредете бутчетата на дъното с горната страна надолу, за да се запържат. Не захлупвайте.
2. Нарежете лука и чушката на едро, чесъна на филийки, патладжана на кубчета. Фенхелът първо разрежете на четири парчета и отстранете твърдата им част. След това го нарежете на едро. Обърнете бутчетата, поръсете ги с риган и сложете зеленчуците върху месото. Разбъркайте ги, без да пипате месото. Захлупете за 5 минути.
3. Нарежете добре узрели домати на кубчета. Добавете ги в тенджерата, заедно с виното и водата. Захлупете и задушете ястието за около 20 минути.
4. Сварете пастата.
5. Подберете дребни листенца босилек и ги накъсайте в купа. Нарежете стъблата от босилека и чесъна на ситно и ги добавете. Овкусете със сол и черен пипер и излейте зехтина. Пасирайте.
6. Изцедете пастата, добавете пастата от босилек и разбъркайте.
7. Сервирайте малко паста, а върху нея месо, зеленчуци и сос от задушеното.
2. Нарежете лука и чушката на едро, чесъна на филийки, патладжана на кубчета. Фенхелът първо разрежете на четири парчета и отстранете твърдата им част. След това го нарежете на едро. Обърнете бутчетата, поръсете ги с риган и сложете зеленчуците върху месото. Разбъркайте ги, без да пипате месото. Захлупете за 5 минути.
3. Нарежете добре узрели домати на кубчета. Добавете ги в тенджерата, заедно с виното и водата. Захлупете и задушете ястието за около 20 минути.
4. Сварете пастата.
5. Подберете дребни листенца босилек и ги накъсайте в купа. Нарежете стъблата от босилека и чесъна на ситно и ги добавете. Овкусете със сол и черен пипер и излейте зехтина. Пасирайте.
6. Изцедете пастата, добавете пастата от босилек и разбъркайте.
7. Сервирайте малко паста, а върху нея месо, зеленчуци и сос от задушеното.
Продукти
- 300 г фарфале 8 горни пилешки бутчета 1 с.л. сух риган 1 глава лук 2 скилидки чесън 1 патладжан 1 червена чушка 1 глава фенхел 4 домата 200 мл бяло сухо вино 100 мл водаЗа соса от босилек:0.25 връзка босилек сол и черен пипер 1 скилидка чесън
Начин на приготвяне:
Свързани рецепти
Виж всичкиРецепти Шейн Делия
Мухлама
Рецепти Джъстин Скофийлд
Канелони с гъби
Рецепти Найджъл Слейтър
Доматена яхния с куркума и кисело мляко
Рецепти Стоян и Лора
Гратен от пилешко и ньоки
Рецепти Джейми Оливър
Ризото с печени на скара гъби
Рецепти Стоян и Лора
Капоната
Рецепти Стоян и Лора
Лазаня със сирена и спанак
Рецепти Джейми Оливър
Южняшко пържено пиле
Рецепти Стоян и Лора
Пълнено пиле с кестени и тиква
Рецепти Стоян и Лора
Печен карфиол